• 魚と野菜のグリル

    SL Creationsの投稿  2019/07/18 [10:46]

    「浜内千波さんの心と体を育てる食講座」　 （美味安心２０１９年　９号）

    材料：４人分

    野菜は油をからめて調理することで栄養の吸収がよくなります。煮ものの場合は仕上げに油を回しかけてもＯＫです。

    使用している食材

    • さばの切身（骨なし）・・・２切れ
    • 生鮭切り身・・・２切れ
    • 玉ねぎ・・・１個（約２００ｇ）
    • にんじん・・・１本（約１５０ｇ）
    • さといも・・・２個（１００～１２０ｇ）
    • オーガニックブルーレイクいんげん・・・５０ｇ
    • レモン［くし切りにする］・・・４切れ
    • エクストラ・バージンオリーブオイル・・・大さじ３
    • 長崎五島の塩・・・小さじ１／２強
    • 粗びき黒こしょう・・・少々

    作り方

    • [1] さばは解凍する。玉ねぎは幅１ｃｍくらいの輪切りにする。にんじんは、里いもは、それぞれ皮をむいて、縦に幅５ｍｍくらいに切る。さば、鮭はそれぞれ半分にそぎ切りにする。
    • [2] オーブントースターの天板にアルミホイルを敷き、さば、鮭を皮めを上にして［１］の野菜とともに並べる。全体に塩小さじ１／２強、粗びき黒こしょう少々をふって、オリーブオイルを回しかける。予熱したオーブントースターに入れ、にんじんに竹串がすっと通るくらいになるまで焼く（途中、焦げそうならアルミホイルをかぶせる）。
    • [3] 凍ったままのいんげんをのせて、さらに焼き、いんげんがくったりとしたら器に盛る。粗びき黒こしょう適宜をふり、レモンを添えて、絞りかけていただく。 ※焼くのは、スキレットに薄く油をひいて焼いてもＯＫです。