• 牛肉のコチュジャン焼きそば

    SL Creationsの投稿  2019/07/16 [17:28]

    「プロに教わる私のとっておきレシピ」　 　（美味安心２０１９年　９号）

    材料：２人分

    使用している食材

    • 中華麺・・・２玉
    • 4Xビーフ　ロース焼肉・・・１２０ｇ
    • 大豆もやし・・・１／２袋（約１００ｇ）
    • パプリカ（赤）・・・１／３個（約４０ｇ）
    • にら・・・１／３束（約３０ｇ）
    • 赤どりのたまご・・・２個
    • ★生おろしにんにく・・・１袋
    • ★コチュジャン（小袋タイプ）・・・大さじ１と１／２
    • ★オイスターソース・・・大さじ１
    • ★超特選丸大豆醤油・・・大さじ１／２
    • ★粗製糖・・・小さじ１／２
    • ★純正ごま油・・・小さじ１／２
    • ★長崎五島の塩・・・少々
    • ★こしょう・・・少々
    • コチュジャン（小袋タイプ）・・・適宜
    • 米油・・・適量

    作り方

    • [1] 生おろしにんにくは解凍する。牛肉は解凍し、幅１ｃｍに切る。ボウルに★を混ぜて牛肉を入れ、手でしっかりともみ込んでおく。パプリカはへたと種を取り、縦に薄切りにする。にらは長さ５～６ｃｍに切る。中華麺は凍ったまま耐熱皿に並べてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で４分加熱して取り出し、ほぐす。
    • [2] スキレット（２６ｃｍのもの）に油小さじ１を中火で熱し、卵を割り入れて焼き、目玉焼きを２個作る。
    • [3] スキレットの汚れを拭いて油小さじ２を中火で熱し、牛肉を漬け汁ごと加えて色が変わるまで炒める。大豆もやし、赤パプリカを加えてしんなりとするまで炒め合わせ、中華麺を加える。麺をほぐしながら全体に味がなじむまで炒め、汁けがなくなったら、にらを加えてさっと炒める器に等分に盛り、目玉焼きを１つずつのせる。好みでさらにコチュジャンを添えても。