• 豚肉のコチュジャンみそ漬け

    SL Creationsの投稿  2019/07/16 [17:11]

    「プロに教わる私のとっておきレシピ」 （美味安心２０１９年　９号）

    材料：２人分

    使用している食材

    • 4Xポーク　ロースとんかつ・ソテー用・・・２枚（２００ｇ）
    • ★コチュジャン（小袋タイプ）・・・大さじ２
    • ★粒みそ・・・大さじ１
    • ★酒・・・大さじ１
    • ★粗製糖・・・小さじ１
    • ★純粋アカシア蜂蜜・・・小さじ１
    • ズッキーニ・・・１／２本
    • ねぎの白い部分・・・１／２本分
    • 米油・・・小さじ２

    作り方

    • [1] 豚肉は解凍し、脂身と赤身の間に包丁で数カ所切り目を入れて筋を切る。コチュジャンみその材料を混ぜ合わせて豚肉全体に塗り、１枚ずつぴっちりとラップで包んで、冷蔵庫に入れて一晩おく。
    • [2] ズッキーニは幅１ｃｍの輪切りにする。ねぎは長さを４等分に切る。スキレット（２６ｃｍのもの）に油小さじ１を中火で熱し、ズッキーニ、ねぎを並べ入れて、途中一、二度返しながら３～４分焼き、取り出す。豚肉のラップをはずし、コチュジャンみそをかるくこそげる。
    • [3] スキレットの汚れをさっと拭く。油小さじ１を中火で熱て豚肉を並べ入れ、１分３０秒～２分焼く。こんがりと焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火にし、１～２分焼いて取り出す。食べやすく切って器に盛り、［２］のズッキーニとねぎを添える。