• さんまとれんこんのコチュジャン煮

    SL Creationsの投稿  2019/07/16 [17:03]

    「旬のおかずで晩ごはん」　　 　（美味安心２０１９年　９号）

    材料：２人分　熱量：３４０ｋｃａｌ（１人分）　塩分１．８ｇ（１人分）

    コチュジャンでピリ辛に煮たさんまは、ご飯がすすむ一品。

    使用している食材

    • さんま（中骨抜き）・・・２尾（１４０ｇ）
    • れんこん・・・４枚（約１００ｇ）
    • 中華香味野菜ミックス・・・大さじ２
    • ★チンタン・万能調味料・・・１袋
    • ★コチュジャン（小袋タイプ）・・・大さじ１
    • ★酒・・・大さじ１
    • ★粗製糖・・・小さじ１
    • ★超特選丸大豆醤油・・・小さじ１
    • ★水・・・１カップ
    • 純正ごま油・・・大さじ１と１／２
    • ねぎ・・・１／４本（約２５ｇ）
    • 長崎五島の塩・・・小さじ１／２
    • 片栗粉・・・適量

    作り方

    • [1] さんまは解凍し、長さを３等分に切って塩をふり、１０分ほどおく。ねぎは縦に１本切り目を入れ、しんを取り除いて縦にせん切りにし、水に５分ほどさらしてしっかり水けを絞る（しらがねぎ）。れんこんは電子レンジ（６００Ｗ）で１分加熱して半分に切り、水けを拭く。★を混ぜ合わせる。さんまをさっと洗って水けを拭き、片栗粉を薄くまぶす。
    • [2] スキレット（２６ｃｍのもの）にごま油を中火で熱し、さんまを並べ入れ、両面を焼き色がつくまで１分くらいずつ焼く。れんこんと、凍ったままの中華香味野菜ミックスを加えてさっと炒め、★を加える。煮立ったら落としぶたをし、５分ほど煮る。器に盛り、しらがねぎをのせる。