• 揚げなすと夏野菜のデリ風サラダ

    SL Creationsの投稿  2019/06/19 [17:12]

    「プロに教わる私のとっておきレシピ」　 （美味安心２０１９年　８号）

    材料：４人分

    使用している食材

    • 揚げなす・・・１５０ｇ
    • 北の大地の栗かぼちゃ・・・１２０ｇ
    • オーガニックオクラ・・・８本
    • オーガニック洋風野菜ミックス・・・１５０ｇ
    • 玉ねぎ（小）・・・１／４個（約４０ｇ）
    • プチトマト・・・４個
    • 厚切りスライスベーコン・・・２枚
    • イタリアンハーブドレッシング・・・大さじ２～３
    • 片栗粉・・・適量
    • 長崎五島の塩・・・小さじ１／４
    • こしょう・・・少々
    • 米油・・・適量

    作り方

    • [1] ベーコンは解凍し、幅１ｃｍに切る。揚げなすは凍ったまま耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で２分加熱する。栗かぼちゃは凍ったまま耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで３０秒加熱し、１．５ｃｍ角に切る。オクラ、洋風野菜ミックスは合わせて凍ったまま耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで１分３０秒加熱し、オクラは斜め半分に切る。
    • [2] 玉ねぎは縦に薄切りにして水に５分ほどさらし、しっかりと水けをきる。プチトマトはへたを取って４等分に切る。かぼちゃに片栗粉を薄くまぶす。スキレット（２６ｃｍのもの）に油を高さ２ｃｍくらいまで入れて中温（約１７０℃）に熱し、かぼちゃを入れて、ときどき返しながら２分ほど揚げ焼きにして油をきる。スキレットの油を捨てて中火で熱し、ベーコンを並べ入れて、かるく焼き色がつくまで炒める。
    • [3] すべての野菜とベーコンをボールに入れ、塩、こしょう少々を加えてかるく混ぜる。イタリアンハーブドレッシングを加えて全体をあえる。すぐに食べてもよいが、半日ほど置くと、味がなじんでよりおいしくいただける。