• ささ身の梅オクラのり巻き

    SL Creationsの投稿  2019/05/24 [10:37]

    「プロに教わる私のとっておきレシピ」　 （美味安心２０１９年　７号）

    材料：２人分

    使用している食材

    • 4Xチキン　ささみ・・・４本
    • オーガニックオクラ・・・８本
    • 紀州梅干し・・・２個
    • 大葉・・・８枚
    • 焼きのり（全形）・・・２枚
    • 片栗粉・・・適量
    • 米油・・・適量

    作り方

    • [1] ささみは解凍し、筋があれば取り除く。青じそは軸を切る。梅干しは種を取り除き、ペースト状になるまでたたく（約大さじ２になる）。のりはキッチンばさみで横半分に切る。ささみ１本をまな板にのせてラップをかぶせ、めん棒で約２倍の大きさになるまでたたいて薄くのばす。残りも同様にする。
    • [2] まな板にのり１切れを縦長に置き、手前にささみ１本を横長にのせる。青じそ２枚を並べて重ね、梅肉の１／４量を全体に塗る。真ん中よりやや手前に凍ったままのオクラ２本を、へたが外側になるように互い違いにして横長にのせ、手前からきっちりと巻く。残りも同様にし、全体に片栗粉を薄くまぶす。
    • [3] スキレット（２６ｃｍのもの）に油を高さ２ｃｍくらいまで入れて中温（１７０℃）に熱し、［２］を巻き終わりを下にして入れる。ときどき返しながら６～７分揚げて油をきり、食べやすく切って器に盛る。