• 蒸し野菜の大葉味噌添え

    SL Creationsの投稿  2019/05/03 [16:02]

    一品でお肉も野菜もバランスよく食べられるメニューです。大葉味噌はごはんや、豆腐、野菜スティックとも相性が良いので、作り置きしておくと大変便利です。（健康サポートレシピ　２０１９年５月）

    材料：作りやすい分量　熱量：４６０ｋｃａｌ（全量）／塩分：５．１８ｇ（全量）

    使用している食材

    • きゅうり・・・１／２本（５０ｇ）
    • 長崎五島の塩・・・小さじ１／３
    • 大葉・・・２０ｇ（２束）
    • 米油・・・小さじ１
    • ★こしみそ・・・３０ｇ
    • ★粗製糖・・・１０ｇ
    • ★みりん・・・小さじ１
    • オーガニック煎り金ごま・・・小さじ１
    • さといも（ナチュラルタイプ）・・・６個（１５０ｇ）
    • れんこん・・・６枚（１２０ｇ）
    • オーガニックオクラ・・・６本（６０ｇ）
    • 4Xチキン　むね正肉・・・１パック
    • 酒・・・大さじ１
    • 七味唐辛子・・・適宜

    作り方

    • [1] きゅうりは半月の薄切りにして塩を振り、しんなりしたら塩気を水で洗い流してしっかりと水気を絞ります。大葉は細かくざく切りし、水にさらして灰汁を抜き、しっかりと水気を絞ります。
    • [2] 鶏むね肉は半解凍時にそぎ切りし、酒を振っておきます。
    • [3] フライパンに米油をひき、野菜の水分を飛ばすように［１］を炒めます。火を止め、★を加え混ぜ、再び中弱火で照りが出るまで煮詰めます。
    • [4] 蒸籠に凍ったままの里芋を入れて火にかけ、串が通るまで１０～１２分蒸します。［２］の鶏肉、レンコンを加え２分蒸し、更にオクラも加えて１分加熱します。
    • [5] ［３］の大葉味噌を小皿に取り、胡麻をちらして、お好みで七味唐辛子を振り、［４］に添えます。