• ゆで鶏と揚げなすの和風マリネ

    SL Creationsの投稿  2019/04/23 [10:11]

    「シュガーミートで野菜もとれる！肉おかず」 （美味安心２０１９年　６号）

    材料：２人分　熱量：２１０ｋｃａｌ（１人分）　塩分２．２ｇ（１人分）

    シュガーチキン　むね正肉で。 漬けだれにゆずこしょうをきかせて。

    使用している食材

    • 4Xチキン　むね正肉・・・２枚（２２５ｇ）
    • 長崎五島の塩・・・小さじ１と１／４
    • 酒・・・小さじ１＋大さじ１
    • ゆずこしょう（ミニタイプ）［解凍する］・・・１袋
    • にんじん・・・１／２本（約７５ｇ）
    • 万能かけぽん・・・大さじ２
    • 純正ごま油・・・小さじ２
    • 揚げなす・・・１００ｇ
    • 片栗粉・・・適量
    • 三つ葉・・・適宜

    作り方

    • [1] 4Xチキンむね正肉は解凍して水けを拭く。皮を除いて幅１ｃｍのそぎ切りにし、塩小さじ１／４、酒小さじ１をもみ込む。ゆずこしょう（ミニタイプ）は解凍する。にんじんは皮をむき、せん切りにする。ボウルに万能かけぽん大さじ２、純正ごま油小さじ２、ゆずこしょうを混ぜる。
    • [2] 耐熱のボウルに凍ったままの揚げなすを入れ、ラップをして電子レンジ（６００Ｗ）で２分加熱する。水けをきり、［１］のボウルに加える。
    • [3] 鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。鍋に湯５カップを沸かし、塩小さじ１を加える。にんじんを３０秒ほど茹でて水けをきり、［２］のボウルに加える。同じ湯に酒大さじ１を加え、鶏肉を弱火で３分ほど茹でる。水けをきって［２］のボウルに加えてあえ、１５分ほどおく。器に盛って、三つ葉適宜をのせる。