• 豚肉と夏野菜のソテー

    SL Creationsの投稿  2019/04/23 [09:46]

    「プロに教わる私のとっておきレシピ」（美味安心２０１９年　６号）

    材料：２人分

    使用している食材

    • 4Xポーク　ロースとんかつ・ソテー用・・・２枚
    • オーガニックオクラ・・・４本（約６０ｇ）
    • オーガニックブルーレイクいんげん・・・６本（約３０ｇ）
    • じゃがいも（あればメークイン）・・・１個（約１５０ｇ）
    • パプリカ（赤）・・・１／４個
    • 紫たまねぎ［幅１ｃｍの輪切り］・・・２枚
    • にんにく・・・２かけ
    • バルサミコ酢・・・大さじ２
    • エクストラ・バージンオリーブオイル・・・大さじ１／２
    • 長崎五島の塩・・・適量
    • 小麦粉・・・適量
    • 粗びき黒こしょう・・・適宜

    作り方

    • [1] 豚肉は解凍し、焼く３０分前に冷蔵庫から出して室温にもどす。じゃがいもは皮をむき、ラップで包んで電子レンジ（６００Ｗ）で１分３０秒加熱する。上下を返して再び１分３０秒加熱し、取り出して縦半分に切る。パプリカは一口大の乱切りにする。にんにくはつぶす。
    • [2] 豚肉に塩ふたつまみをふり、小麦粉を薄くまぶす。スキレット（２６ｃｍのもの）にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、にんにくの香りが立ったら、豚肉、玉ねぎ、パプリカを並べ入れる。中火にして２分ほど焼いたら全体を裏返し、１～２分焼いて取り出す。豚肉はすぐにアルミホイルで包み、４～５分置いて余熱で火を通す。
    • [3] 同じスキレットを再び中火で熱し、じゃがいもと、凍ったままのオクラ、いんげんを並べ入れて、ときどき返しながら２～３分焼く。［２］の豚肉と野菜とともに器に盛り、豚肉に粗びき黒こしょう適宜をふる。スキレットの汚れを拭いてバルサミコ酢を入れ、中火にかけて、ひと煮立ちしたら豚肉と野菜にかける。好みで塩適宜を添えても。