• 豚肉と夏野菜のソテー

    SL Creationsの投稿  2019/04/23 [09:46]

    「プロに教わる私のとっておきレシピ」(美味安心2019年 6号)

    材料:2人分

    使用している食材

    • 4Xポーク ロースとんかつ・ソテー用・・・2枚
    • オーガニックオクラ・・・4本(約60g)
    • オーガニックブルーレイクいんげん・・・6本(約30g)
    • じゃがいも(あればメークイン)・・・1個(約150g)
    • パプリカ(赤)・・・1/4個
    • 紫たまねぎ[幅1cmの輪切り]・・・2枚
    • にんにく・・・2かけ
    • バルサミコ酢・・・大さじ2
    • エクストラ・バージンオリーブオイル・・・大さじ1/2
    • 長崎五島の塩・・・適量
    • 小麦粉・・・適量
    • 粗びき黒こしょう・・・適宜

    作り方

    • [1] 豚肉は解凍し、焼く30分前に冷蔵庫から出して室温にもどす。じゃがいもは皮をむき、ラップで包んで電子レンジ(600W)で1分30秒加熱する。上下を返して再び1分30秒加熱し、取り出して縦半分に切る。パプリカは一口大の乱切りにする。にんにくはつぶす。
    • [2] 豚肉に塩ふたつまみをふり、小麦粉を薄くまぶす。スキレット(26cmのもの)にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、にんにくの香りが立ったら、豚肉、玉ねぎ、パプリカを並べ入れる。中火にして2分ほど焼いたら全体を裏返し、1~2分焼いて取り出す。豚肉はすぐにアルミホイルで包み、4~5分置いて余熱で火を通す。
    • [3] 同じスキレットを再び中火で熱し、じゃがいもと、凍ったままのオクラ、いんげんを並べ入れて、ときどき返しながら2~3分焼く。[2]の豚肉と野菜とともに器に盛り、豚肉に粗びき黒こしょう適宜をふる。スキレットの汚れを拭いてバルサミコ酢を入れ、中火にかけて、ひと煮立ちしたら豚肉と野菜にかける。好みで塩適宜を添えても。