• ミルフィーユちらし

    SL Creationsの投稿  2019/01/31 [17:24]

    「ちらしずしで春のおもてなし」 （美味安心２０１９年　３号）

    材料：４人分　熱量：４４９ｋｃａｌ（１人分）　塩分３．４ｇ（１人分）

    使用している食材

    • ★温かいご飯・・・２合分
    • ★寿司酢・・・大さじ２と２／３
    • 五目ずしの具・・・１袋（１７０ｇ
    • 天然むきえび・・・１袋（１５０ｇ）
    • 紅鮭スモークスライス・・・１袋（５０ｇ）
    • 桜でんぶ・・・１袋（５０ｇ）
    • 薄焼きたまご・・・２枚
    • きぬさや・・・４枚
    • ◎酒・・・大さじ３
    • ◎砂糖・・・大さじ２
    • ◎長崎五島の塩・・・小さじ１

    作り方

    • [1] 炊きたてのご飯を大きめのボールに入れ、寿司酢を回し入れる。 うちわであおぎながら、しゃもじで切るように混ぜ、粗熱を取る。
    • [2] 五目ずしの具、むきえび、紅鮭、桜でんぶ、薄焼きたまごは解凍する。［１］に五目ずしの具を加え、混ぜる。
    • [3] 小鍋に◎の材料を混ぜ、中火で煮立てる。えびを加え、混ぜながら２分ほど煮て火を止める。そのまま粗熱を取り、汁けを拭いて厚みを半分に切る。きぬさやは凍ったまま熱湯でさっと茹で、斜め半分に切る。薄焼きたまごは４等分に切り、重ねてせん切りにする。
    • [4] 天然むきえびは飾り用に８切れを取り分けておく。大きめのグラス４個に、すしめし、桜でんぶ、すしめし、えび、すしめしの順に重ね、せん切りにした薄焼きたまごをのせる。花形に巻いた紅鮭スモークスライスとえびを等分にのせ、きぬさやを２切れずつ添える。