• 鮭と根菜のしょうが風味炊き込みご飯

    SL Creationsの投稿  2018/12/29 [09:19]

    「炊き込みご飯＆あったか煮込み」 （美味安心２０１９年　２号）

    材料：４人分　熱量：４０８ｋｃａｌ（１人分）　塩分２．０ｇ（１人分）

    鮭の塩けとしょうがの風味を生かした、やさしい味。

    使用している食材

    • 白米・・・２と１／２合（４５０ｍｌ）
    • アラスカ・ユーコンの天然鮭　うす塩味・・・２切れ（１６０ｇ）
    • オーガニックけんちん汁ミックス・・・２００ｇ
    • しょうが［千切り］・・・２かけ分
    • ★水・・・２カップ
    • ★酒・・・大さじ２
    • ★だし香る白だし・・・大さじ１１／２
    • 三つ葉・・・１／２束（約２５ｇ）
    • 長崎五島の塩・・・少々
    • 酒・・・大さじ１

    作り方

    • [1] 鮭は解凍する。米は炊く３０分前にとぎ、★を加えて混ぜる。鮭に塩少々、酒大さじ１をふって１５分ほどおき、さっと洗って水けを拭く。三つ葉は長さ２ｃｍに切る。
    • [2] マジカル深土鍋に米を漬け汁ごと入れ、凍ったままのけんちん汁ミックスと、［１］の鮭をのせる。しょうがの１／２量を散らして内ぶたとふたをし、中火で１５分ほど炊く。ふたの縁に汁けが上がったら火を止め、１５分ほど蒸らす。
    • [3] 残りのしょうがを加え、さらに５分ほど蒸らす。鮭を骨を取りながら大きくくずし、底から返すように混ぜ、器に盛って、三つ葉をのせる。