ぜんざい
SL Creationsの投稿 2018/11/28 [10:10]
「マジカル深土鍋レシピ」
材料:作りやすい分量 熱量:1210kcal(全量) 塩分0.96g(全量)
使用している食材
小豆
・・・
150g
粗製糖
・・・
150~180g
★長崎五島の塩
・・・
ふたつまみ
★超特選丸大豆醤油
・・・
小さじ1/2
作り方
[1] 小豆を水洗いして深土鍋に入れ、たっぷりの水を入れて火にかけ、沸騰したら3~4分茹で、アク抜きをしてザルにあげます。
[2] 深土鍋に[1]と水4カップを入れ、中火にかけてアクを丁寧に取ったあと、内蓋と蓋を閉め、蒸気が出てきたら弱火にして30分加熱し、火を止めて、そのまま25分蒸らします。
[3] [2]の豆の半量くらいをザルで裏ごします。(ザルに残った皮は捨てます)
[4] [3]を[2]の鍋に戻し、粗製糖を2~3回に分けて加え、★を入れて味を調えます。アクが出てきたら取り除き、ツヤが出てくるまで煮ます。