黒豆
SL Creationsの投稿 2018/11/28 [10:00]
「マジカル深土鍋レシピ」
材料:作りやすい分量 熱量:1009kcal(全量) 塩分1.9g(全量)
使用している食材
黒豆
・・・
120~130g
粗製糖
・・・
120g
★長崎五島の塩
・・・
ふたつまみ
★超特選丸大豆醤油
・・・
小さじ1/2
鉄釘
・・・
2本くらい
作り方
[1] 黒豆は洗い、600mlの水に一晩浸します。
[2] [1]を深土鍋に水ごと入れ(水が600mlない場合は 足す。)、中火にかけてアクを取り除きます。鉄釘を 入れ、内蓋と蓋を閉め、中火にかけて蒸気が出て きたら弱火にして80分加熱します。火を止めて、 そのまま25分蒸らします。
[3] ※豆は親指と人差し指に挟んで潰れる位の柔らかさが 目安です。
[4] 粗製糖を2回に分けて弱~中火で煮て、★を加えて 味を調えます。ツヤが出るまで煮ます。