• かきとまいたけの和風みそグラタン

    SL Creationsの投稿  2018/11/13 [15:27]

    「食のポロがおすすめ！私のお気に入り」 （美味安心２０１９年　１号）

    材料：２人分

    使用している食材

    • かきのむき身・・・３００ｇ
    • まいたけ・・・１パック（約１００ｇ）
    • ねぎの白い部分・・・１本分
    • プレミアムジャージー牛乳・・・１と１／３カップ
    • 田楽みそ［解凍する］・・・１袋（３０ｇ）
    • パルミジャーノ・レッジャーノ１００％粉チーズ・・・３袋（１２ｇ）
    • バター・・・大さじ１と１／２
    • 長崎五島の塩・・・少々
    • 小麦粉・・・適量

    作り方

    • [1] まいたけは小さめにほぐす。ねぎは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。かきは塩少々を加えた水に入れ、手でやさしく混ぜながら洗う。しっかりと水けを拭き、小麦粉を薄くまぶす。
    • [2] スキレット（２６ｃｍのもの）にバター大さじ１を中火で溶かし、かきを入れて、全体をかるく焼きつける。ふたをして弱火にし、１～２分蒸し焼きにして、いったん取り出す。同じスキレットにバター大さじ１／２を中火で溶かし、ねぎ、まいたけを入れて、焼き色がつくまで４～５分炒める。
    • [3] 小麦粉大さじ３を２～３回に分けてふり入れ、そのつど粉っぽさがなくなるまで炒める。牛乳を加えて溶きのばし、なめらかになったら田楽みそを加えて混ぜる。かきを戻し入れて弱めの中火にし、３分ほど混ぜながら煮る。
    • [4] オーブントースターを予熱しておく。［３］を耐熱の器に入れて粉チーズをふり、予熱したオーブントースターで、こんがりと焼き色がつくまで６～７分焼く。