• 牛すね肉の赤ワイン煮込み

    SL Creationsの投稿  2018/10/19 [09:34]

    「シュガーミートでごちそうレシピ」 （美味安心２０１８年　１２号）

    材料：３～４人分　熱量：４３３ｋｃａｌ（１／４量分）　塩分１．９ｇ（１／４量分）

    使用している食材

    • 4Xビーフ　ボイル済スネシチュー用［解凍する］・・・３３０ｇ
    • 厚切りスライスベーコン［解凍する］・・・２枚（約８５ｇ）
    • オーガニックブロッコリー・・・１００ｇ
    • かぶ・・・４個（約３２０ｇ）
    • にんじん（大）・・・１本（約２００ｇ）
    • にんにくのみじん切り・・・大さじ１
    • オニオンソテー［解凍する］・・・１袋（２００ｇ）
    • トマトケチャップ・・・大さじ１
    • 赤ワイン・・・１カップ
    • ローリエ・・・１枚
    • エクストラ・バージンオリーブオイル・・・大さじ１と１／２
    • 味付け塩こしょう・・・適宜
    • イタリアンパセリの粗いみじん切り・・・適宜
    • 小麦粉・・・適量

    作り方

    • [1] すね肉は汁けをきり（汁はとっておく）、味付け塩こしょう小さじ１／２をふって小麦粉を薄くまぶす。ベーコンは、細切りにする。かぶは皮をむき、縦半分に切る。にんじんは皮をむき、大きめの乱切りにする。
    • [2] スキレット（深鍋・２７ｃｍのもの）にオリーブオイル大さじ１を強火で熱し、すね肉を３分ほど焼きつけて取り出す。スキレットの汚れをさっと拭き、オリーブオイル大さじ１／２、凍ったままのにんにくを入れて中火で炒める。香りが立ったらベーコン、にんじんを加えて２分ほど炒め、オニオンソテー、トマトケチャップを加えてさっと炒める。
    • [3] 赤ワインを加えて強火にし、３分ほど煮つめる。［２］のすね肉、［１］のすね肉の汁と、水２カップ、かぶ、ローリエと、味付け塩こしょう小さじ１／２を加えて弱めの中火にし、ときどき混ぜながら２０分ほど煮る。凍ったままのブロッコリーを加え、３分ほど煮て、味付け塩こしょう少々をふる。器に盛り、イタリアンパセリを散らす。