• えびと野菜のガーリックソテー

    SL Creationsの投稿  2018/10/18 [16:43]

    「食のプロがおすすめ！私のお気に入り」 （美味安心２０１８年　１２号）

    材料：４人分

    使用している食材

    • こだわり簡単無頭えびＬＬ（養殖）［解凍する］・・・１２尾
    • じゃがいも・・・３個（約４５０ｇ）
    • 厚切りスライスベーコン［解凍する］・・・２枚
    • きのこミックス・・・１／２袋（１００ｇ）
    • オーガニックブロッコリー・・・１２０～１３０ｇ
    • にんにくのみじん切り・・・大さじ１
    • ローズマリー・・・４枝
    • エクストラ・バージンオリーブオイル・・・大さじ４
    • 長崎五島の塩・・・少々

    作り方

    • [1] ベーコンは、幅５ｍｍに切る。じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま鍋に入れて、かぶるくらいの水を注ぐ。中火にかけ、竹串がすーっと通るくらいになるまで１５分ほど茹で、水けをきって、皮つきのまま４～６等分に切る。
    • [2] えびは殻つきのままキッチンばさみで背に縦に１本切りめを入れ、そこから包丁を入れて切り開く（完全に切り離さないように注意する）。開いた身の側に塩少々をふる。
    • [3] えびを２回に分けて焼く。スキレット（２６ｃｍのもの）にオリーブオイル大さじ１と、凍ったままのにんにくの１／２量を入れて中火にかける。香りが立ったら、えびの１／２量を身を下にして並べ入れ、フライ返しでぎゅっと押さえながら焼きつける。こんがりと焼き色がついたら裏返し、鍋のふたなどをのせて全体を押さえつけながら１分ほど焼き、取り出す。残りのえびも同様に焼く。
    • [4] スキレットの汚れをさっと拭き、オリーブオイル大さじ２をたしてローズマリーを入れ、弱火で熱する。香りが立ってきたら、じゃがいも、ベーコンと、凍ったままのきのこミックス、ブロッコリーを加え、じゃがいもに焼き色がつくまで５分ほど炒め合わせる。塩、こしょう各少々をふって器に盛り、［３］のえびをのせる。