• えびのカクテルサラダ

    SL Creationsの投稿  2018/10/18 [16:36]

    「食のプロがおすすめ！私のお気に入り」 （美味安心２０１８年　１２号）

    材料：６人分

    使用している食材

    • こだわり簡単無頭えび（Ｍ）・・・１２尾
    • アボカド・・・１個
    • プチトマト・・・６個
    • ロマネスコカリフラワー・・・６個
    • 赤どりのたまご［茹でる］・・・２個
    • 白ワイン（または酒）・・・大さじ１
    • ★マヨネーズ・・・大さじ３
    • ★トマトケチャップ・・・大さじ３
    • ★こしょう・・・少々
    • イタリアンパセリのみじん切り・・・適宜
    • フリルレタス・・・適宜
    • 長崎五島の塩・・・少々

    作り方

    • [1] えびは解凍する。鍋に湯を沸かし、白ワインと、塩少々を加える。えびを殻つきのまま入れて１分ほど茹で、火を止める。茹で汁に漬けたまま冷まし、殻をむいて尾を取る。
    • [2] 別の鍋に湯を沸かして塩少々を加え、ロマネスコを凍ったまま入れてさっと茹で、水けをきる。プチトマトはへたを取り、縦２～４等分に切る。アボカドは縦にぐるりと切り目を入れ、ひねるようにして半分に分け、種を取る。皮をむいて、１ｃｍ角に切る。茹で卵は殻をむき、縦６等分にくし形切りにする。★を混ぜ、オーロラソースを作る。フリルレタスは小さめにちぎる。
    • [3] グラス６個にアボカド、プチトマト、ロマネスコ、ゆで卵を等分に彩りよく入れて、えびを２尾ずつのせる。フリルレタスを縁に差し入れ、オーロラソースを等分にかけて、イタリアンパセリをふる。