担担豆乳スープ

SL Creationsの投稿 2018/09/19 [16:49]

「食のプロがおすすめ！私のお気に入り」（美味安心２０１８年　１１号）

材料：２人分

使用している食材

とうふ屋さんの豆乳・・・１袋
大人の麻婆豆腐の素・・・１袋
揚げなす・・・１００ｇ
オーガニックたけのこ（トップカット）・・・８０ｇ
にんにくの芽（カットタイプ）・・・３０ｇ
ねぎの白い部分・・・５ｃｍ

作り方

[1] 麻婆豆腐の素は解凍し、大さじ２をトッピング用に取り分けておく。たけのこは半解凍し、大きめの一口大に切る。ねぎは縦に１本切り目を入れて開き、しんを取り除く。開いて縦にせん切りにし、水に５分ほどさらしてシャキッとさせ、水けをしっかりときる（しらがねぎ）。
[2] 小鍋に水１／２カップを入れて中火にかけ、ふつふつとし始めたら、凍ったままの揚げなす、にんにくの芽と、たけのこを加える。ふたをして１～２分蒸し煮にし、ふたを取って、麻婆豆腐の素、豆乳を加えて混ぜる。煮立つ直前に火を止めて器に等分に盛り、トッピング用に取り分けた麻婆豆腐の素を大さじ１ずつと、しらがねぎをのせる。