• さばと秋野菜のカレー風味揚げびたし

    SL Creationsの投稿  2018/08/10 [17:16]

    「食のプロがおすすめ！私のお気に入り」 （美味安心２０１８年　１０号）

    材料：４人分

    使用している食材

    • さばの切身（骨なし）・・・４切れ
    • さつまいも（小）・・・１本（約２００ｇ）
    • 北の大地の栗かぼちゃ・・・１／８個（約１７０ｇ）
    • れんこん・・・８枚（１５０ｇ）
    • オーガニックブルーレイクいんげん・・・１６本（約５０ｇ）
    • ★四季のだしの素・・・５０ｍｌ
    • ★水・・・１カップ
    • ◎カレーパウダー・・・大さじ１
    • ◎小麦粉・・・大さじ３
    • 米油・・・適量

    作り方

    • [1] さばは解凍し、長さを半分に切る。さつまいもはよく洗い、皮つきのまま長さ６ｃｍに切ってから、縦に２ｃｍ角の棒状に切る。水に５分ほどさらして、水けを拭く。かぼちゃはわたと種を取り、横半分に切ってから、縦に幅８ｍｍに切る。バットに★の材料を混ぜる。
    • [2] ポリ袋に◎の材料を混ぜる。さつまいもを入れ、袋に空気を入れるように口をねじって閉じ、袋をふって全体に粉をまぶす。スキレット（２６ｃｍのもの）に油を高さ３ｃｍほど入れて低めの中温（１６０℃）に熱し、さつまいもの粉をはたいて油に入れる。ときどき返しながら、色づくまで４～５分揚げて油を切り、［１］のバットに漬ける。
    • [3] 同様にして、かぼちゃに粉をまぶして４～５分揚げ、バットに漬ける。続けてれんこんを凍ったまま粉をまぶして７～８分揚げ、バットに漬ける。いんげんを凍ったまま粉をまぶして３分ほど揚げ、バットに漬ける。最後に油の温度を中温（１７０℃）に上げ、さばに粉をまぶして５～６分揚げ、バットに漬ける。