• メカジキと野菜のラタトゥイユ風

    SL Creationsの投稿  2018/06/18 [08:43]

    「冷やしておいしい、夏おかず」 （美味安心２０１８年　８号）

    材料：２人分　熱量：２５４ｋｃａｌ（１人分）　塩分２．２ｇ（１人分）

    カレーパウダーを加えると、冷たくしても味がぼやけません。

    使用している食材

    • メカジキ切身［解凍する］・・・２切れ（１３０ｇ）
    • 揚げなす・・・１２０ｇ
    • オーガニック洋風野菜ミックス・・・１２０ｇ
    • トマト（小）・・・２個（約２５０ｇ）
    • にんにくのみじん切り・・・小さじ２
    • たまねぎのみじん切り・・・２袋（１００ｇ）
    • カレーパウダー・・・大さじ１／２
    • エクストラ・バージンオリーブオイル・・・大さじ１
    • 長崎五島の塩・・・小さじ１／４＋小さじ１／２
    • こしょう・・・少々
    • 小麦粉・・・適量

    作り方

    • [1] メカジキは解凍する。トマトはへたを取って２ｃｍ角に切る。メカジキの水けを拭き、横に幅１．５ｃｍに切って塩小さじ１／４、こしょう少々をふって小麦粉を薄くまぶす。
    • [2] スキレット（２６ｃｍのもの）にオリーブオイル大さじ１／２を中火で熱し、メカジキを入れて、全体に焼き色がつくまで焼いて取り出す。
    • [3] 同じスキレットにオリーブオイル大さじ１／２と、凍ったままのにんにくを入れて中火にかける。香りが立ったら凍ったままのたまねぎを加え、しんなりとするまで炒める。カレーパウダーを加えて粉っぽさがなくなるまで炒め、トマトを加えてさっと炒め合わせる。塩小さじ１／２、水１／２カップを加えて混ぜ、ふたをして弱めの中火にし、５分ほど煮る。
    • [4] ふたを取って、凍ったままの揚げなす、洋風野菜ミックスを加え、メカジキを戻し入れて、ときどき混ぜながら２分ほど煮る。