• さといものそぼろあん

    SL Creationsの投稿  2017/10/18 [17:10]

    「プロが見つけたわが家のお気に入り」 （美味安心２０１７年　１２号）

    材料：３～４人分

    だし汁は水６００ｍｌに対して煮干しだしパック１袋を入れ、沸騰後、３～４分煮出したものをご使用ください。

    使用している食材

    • オーガニックさといも・・・４００ｇ
    • 4Xチキン　ひき肉（もも肉）・・・１２０ｇ
    • だし汁・・・２カップ
    • ★酒・・・大さじ２
    • ★超特選丸大豆醤油・・・小さじ１と１／２
    • ★粗製糖・・・小さじ１
    • ◎こしみそ・・・大さじ１と１／２
    • ◎粗製糖・・・大さじ１と１／２
    • 片栗粉［水大さじ１で溶く］・・・大さじ１
    • 生おろししょうが・・・１袋
    • 三つ葉・・・適宜

    作り方

    • [1] ひき肉、しょうがは、それぞれ解凍する。三つ葉は長さ１ｃｍに切る。
    • [2] 鍋にだし汁を中火で煮立て、★の材料を加えて混ぜる。さといもを凍ったまま加え、再び煮立ったら弱めの中火にし、アルミホイルなどで落としぶたをして１０～１５分煮る。いったん火を止め、さといもだけをバットなどに取り出す。
    • [3] 鍋に残った煮汁に、ひき肉を加えて均一に混ぜ、中火にかけて煮立てる。アクを取って◎の材料を加え、弱めの中火にして、混ぜながら３～４分煮る。肉の色が完全に変わり、ぽろぽろになったら弱火にし、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れる。混ぜながら煮て、とろみがついたら［２］のさといもと、生おろししょうがを加えてさっとからめる。器に盛り、三つ葉をのせる。