• 海南チキンライス

    SL Creationsの投稿  2017/05/03 [14:51]

    「プロが見つけたわが家のお気に入り」（美味安心２０１７年　６号）

    材料：４人分

    使用している食材

    • 4Xチキン　むね正肉・・・２枚（２００ｇ）
    • 白米・・・２合（３６０ｍｌ）
    • しょうが・・・１かけ
    • 米油・・・大さじ１
    • にんにくのみじん切り・・・大さじ１／２
    • 長崎五島の塩・・・少々
    • 水・・・適量
    • 長崎五島の塩・・・少々
    • トマト・・・１個（約２００ｇ）
    • きゅうり・・・１／２本
    • パクチー・・・適宜
    • ☆オイスターソース・・・大さじ２
    • ☆オーガニック純米酢・・・大さじ２
    • ☆オーガニック煎り金ごま　［摺る］・・・大さじ２
    • ☆砂糖・・・小さじ２
    • ☆しょうゆ・・・小さじ２
    • ☆豆板醤（好みで）・・・小さじ１

    作り方

    • [1] 鶏肉は解凍します。米は炊く３０分ほど前にとぎ、ざるに上げておきます。しょうがは皮つきのまま薄切りにします。スキレット（２６ｃｍのもの）に油大さじ１と凍ったままのにんにくを入れ、弱火にかけます。にんにくの香りが立ったら米を加えて中火にし、米が透き通るまで炒めて、塩少々をふります。
    • [2] 炊飯器の内釜に［１］の米を入れ、２合の目盛りよりやや少なめの水を加えます。鶏肉をのせて塩少々をふり、しょうがを全体に広げてのせ、普通に炊きます。トマトはへたを取り、縦８等分のくし形切りにします。きゅうりはへたを切り、皮をしま目にむいてから、斜めに幅３～４ｍｍに切ります。香菜は食べやすい長さに切ります。☆の材料を混ぜてたれを作ります。
    • [3] 炊き上がったらしょうがを取り除き、鶏肉を取り出して幅５～６ｍｍのそぎ切りにします。器にご飯を盛って鶏肉をのせ、トマト、きゅうり、香菜を添えて、たれを鶏肉に適宜かけていただきます。