• 柔らかから揚げ

    SL Creationsの投稿  2017/04/12 [17:15]

    カリッとジューシー、不動の定番！ （美味安心２０１７年　５号）

    材料：２人分　熱量：３１４ｋｃａｌ（１人分）　塩分１．７ｇ（１人分）

    使用している食材

    • 4Xチキン　むね正肉・・・２枚（約２２５ｇ）
    • ★生おろししょうが・・・２袋
    • ★生おろしにんにく・・・２袋
    • ★関西風四季のだしの素（うすいろ）・・・大さじ１／２
    • ★酒・・・小さじ２
    • ★水・・・小さじ２
    • ★長崎五島の塩・・・小さじ１／３
    • プチトマト・・・６個
    • サラダ菜・・・３～４枚
    • 小麦粉・・・大さじ２
    • 片栗粉・・・大さじ２
    • 米油（揚げ油）・・・適量

    作り方

    • [1] ★のしょうが、にんにくはそれぞれ解凍する。鶏肉は解凍して一口大のそぎ切りにし、全体にフォークで数カ所穴をあける。
    • [2] ボールに★を入れて混ぜ合わせ、鶏肉を加えて汁けがなくなるまでもみ込み、１０分ほど置く。さらに小麦粉、片栗粉を加え、全体にまぶす。
    • [3] 揚げ油を中温（１７０～１８０℃）に熱し、［２］の鶏肉を入れて１分３０秒ほど揚げる。表面が固まってきたら上下を返し、網じゃくしですくって空気に触れさせながら、１分３０秒～２分、表面がカリッとするまで揚げて油をきる。プチトマト、サラダ菜とともに器に盛る。