• 南禅寺蒸し

    SL Creationsの投稿  2016/11/08 [16:36]

    ２０１７年　シュガーパーティ「アンチエイジング（和風）」（６名分）

    材料：６人分　熱量：７２ｋｃａｌ（１人分）　塩分１．１ｇ（１人分）

    使用している食材

    • 生しぼり絹豆腐［水気をふき取り、６等分にする］・・・１丁
    • 赤どりのたまご［室温に出す］・・・２個
    • ★水・・・３００ｍｌ
    • ★割烹だし・・・大さじ１
    • ★酒・・・小さじ２
    • ◎水・・・１５０ｍｌ
    • ◎めんつゆ・・・大さじ３
    • 片栗粉［水大さじ２弱で溶く］・・・小さじ２と１／２
    • シーフードミックス［塩水解凍する］・・・貝柱５０ｇ
    • 生おろしわさび・・・２袋

    作り方

    • [1] ６つの器に豆腐を１つずつ入れます。
    • [2] ボウルに卵を割りほぐし、★を加えて 混ぜ合わせます。ザルで濾し、［１］の器 に豆腐が隠れるくらいまで、卵液を 注ぎ、ラップをします。
    • [3] ［２］を蒸し器で始め強火で２分加熱し、 中弱火にして約８分蒸します。
    • [4] 鍋に◎を入れて加熱し、水溶き片栗粉 でとろみをつけたら、貝柱を加えて 加熱します。
    • [5] 蒸し上がった［３］に［４］をかけて、わさびを のせます。
    • [6] ※直蒸しの場合、鍋に器の１／３の高さまで水を張り、沸騰してきたら器を並べて、中弱火で１０分蒸します。
    • [7] ※割烹だしを　『６１３２　白だし（白しょうゆ仕立て）』に代える場合は、白だし大さじ１と１／２を加えて下さい。