• しいたけのすり身詰め焼き

    SL Creationsの投稿  2016/09/16 [09:38]

    小魚のすり身がベースのたねを、肉厚のしいたけにたっぷりと詰めて焼きます。 たねに加えるぎんなんのほろ苦さが味のアクセント。 （美味安心２０１６年　１０号）

    材料：２人分　熱量：１９６ｋｃａｌ（１人分）　塩分１．９ｇ（１人分）

    使用している食材

    • 椎茸（大）・・・８個
    • 小魚のすり身（瀬戸内海産）・・・１袋
    • むきぎんなん（青）・・・２０粒
    • 生おろししょうが・・・１袋
    • ねぎ［みじん切り］・・・大さじ３
    • 万能かけぽん・・・適宜
    • フリルレタス・・・適宜
    • 片栗粉・・・小さじ１
    • 酒・・・大さじ１
    • 超特選丸大豆醤油・・・小さじ１／２
    • 長崎五島の塩・・・少々
    • 米油・・・大さじ１

    作り方

    • [1] すり身、ぎんなん、しょうがは解凍する。しいたけは石づきを切り、軸はみじん切りに、かさには格子状に浅い切り目を入れる。
    • [2] ボールにすり身と［１］のしいたけの軸、ねぎのみじん切り、しょうが、片栗粉小さじ１、酒大さじ１、しょうゆ小さじ１／２、塩少々を入れ、よく混ぜ合わせる。
    • [3] 全体がなじんだら、ぎんなんの水けを拭き、片栗粉少々をまぶして加え、さらによく混ぜ合わせてたねを８等分する。しいたけのかさの内側に薄く片栗粉をまぶしてたねを詰め、手に水をつけて表面をならす。
    • [4] スキレット（直径２６ｃｍのもの）に油大さじ１を中火で熱し、［３］をかさが上になるように並べる。火をやや弱めて３分ほど焼き、焼き色がついたら裏返す。ふたをして５～６分蒸し焼きにし、一口大にちぎったフリルレタスとともに器に等分に盛って、万能かけぽんを添える。