• 揚げさばの甘酢あん

    SL Creationsの投稿  2015/01/28 [17:24]

    さばにも野菜にも、マイルドな酸味のあんをからめて （美味安心２０１５年　２号）

    材料：２人分　熱量：３２２ｋｃａｌ（１人分）　塩分１．４ｇ（１人分）

    使用している食材

    • さばの切身（骨なし）・・・２切れ
    • にんじん・・・４ｃｍ（約４０ｇ）
    • かいわれ菜・・・１／２パック
    • トマトケチャップ・・・大さじ１と１／２
    • 純粋アカシア蜂蜜・・・大さじ１／２
    • オーガニック純米酢・・・大さじ１／
    • 片栗粉・・・小さじ１
    • 長崎五島の塩・・・小さじ１／３
    • 米油（揚げ油）・・・適量

    作り方

    • [1] さばを解凍してキッチンクロスで水けを拭き、４等分に切る。
    • [2] にんじんは皮をむき、縦にせん切りにする。
    • [3] 貝割れは根元を切り、長さを半分に切る。
    • [4] 甘酢あんを作る。鍋（口径１５ｃｍくらいのもの）にケチャップ、はちみつと、片栗粉、塩を入れ、水大さじ４を加えて溶きのばし、中火にかける。木べらで絶えず混ぜ、とろみがついたら酢を加えてさっと混ぜ、すぐに火を止める。
    • [5] 揚げ油を低めの中温（１７０℃）に熱し、薄く片栗粉をまぶしたさばを入れて２～３分揚げ、油をきる。野菜とさばを器に盛り、全体に甘酢あんをかける。