鮭とじゃがいもの豆乳みそ汁
「中沢るみさんのおいしくアンチエイジング！」（美味安心２０２０年 ２号）
材料：２～３人分
使用している食材
- 甘塩鮭の切り身 [ ２切れ（約１８０ｇ） ]
- 酒 [ 小さじ１ ]
- ねぎの白い部分 [ １本分 ]
- とうふ屋さんの豆乳 [ １袋（１８０ｇ） ]
- 特選和風だし [ 小さじ１弱 ]
- じゃがいも（小） [ ２個（約２６０ｇ） ]
- 万能ねぎ［斜め薄切り］ [ １本分 ]
- 酒 [ 大さじ２ ]
- こしみそ [ 大さじ１ ]
作り方
- [1] じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水に５分ほどさらして水けをきる。ねぎの白い部分は長さ３ｃｍに切る。鮭は長さを３等分に切り、酒小さじ１をからめる。
- [2] 鍋に水１と１／２カップ、特選和風だしを入れて混ぜ、じゃがいもを入れて中火にかける。煮立ったら酒大さじ２と鮭を加え、ふたをしてやや火を弱めて６分ほど煮る。ねぎを加えて再びふたをし、３分ほど煮る。豆乳を加えて混ぜ、煮立つ直前に火を止めて、みそを溶き入れる。器に盛り、万能ねぎをのせる。