メカジキとれんこんの竜田揚げ
「旬のおかずで晩ごはん」
（美味安心２０１９年 １２号）
材料：２人分 熱量：２２５ｋｃａｌ（１人分） 塩分０．９７ｇ（１人分）
下味は四季のだしの素にしょうがを加えて手軽に。
ほっくりとしたれんこんのおいしさも◎。
使用している食材
- メカジキ切身［解凍する］ [ ２切れ（１３０ｇ） ]
- れんこん [ １２０ｇ ]
- ★生おろししょうが [ ２袋 ]
- ★四季のだしの素 [ 大さじ１ ]
- サラダ菜 [ ２枚 ]
- プチトマト [ ４個 ]
- 片栗粉 [ 適量 ]
- 米油 [ 適量 ]
作り方
- [1] しょうがは解凍する。メカジキは解凍して水けを拭き、長さを３等分に切る。耐熱のボウルに凍ったままのれんこんを入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で１分加熱し、半分に切る。ボウルにメカジキ、れんこんを入れて★を加え、全体にからめて５分ほどおく。
- [2] メカジキは汁けを拭き、れんこんは汁けをしっかりときって、それぞれ片栗粉を薄くまぶす。スキレット（２６ｃｍのもの）に油を高さ２ｃｍくらいまで入れて中温（約１８０℃）に熱し、れんこんを３分ほど揚げて油をきる。メカジキにもう一度片栗粉を薄くまぶして油に入れ、３分ほど揚げて油をきる。メカジキ、れんこんを器に盛り、サラダ菜と、へたを取ったプチトマトを添える。