根菜とえびの中華炒め
「中沢るみさんのおいしくアンチエイジング！」
（美味安心２０１９年 １１号）
材料：２人分
使用している食材
- オーガニック煮物用野菜ミックス [ １袋（２００ｇ） ]
- 天然むきえび [ １袋（１５０ｇ） ]
- 中華香味野菜ミックス [ １／２袋（２５ｇ） ]
- きぬさや [ ２０ｇ ]
- ★ビバシェフ万能中華炒め用ソース［解凍する］ [ 大さじ２ ]
- ★水 [ １／２カップ ]
- 純正ごま油 [ 大さじ１ ]
- 長崎五島の塩 [ 少々 ]
- こしょう [ 少々 ]
- 酒 [ 小さじ１ ]
- 片栗粉 [ 小さじ１ ]
作り方
- [1] えびは約１％の塩水につけて解凍し、水けを拭いて塩、こしょう各少々、酒小さじ１をふる。★を混ぜ合わせる。片栗粉小さじ１と水小さじ２を混ぜ、水溶き片栗粉を作る。
- [2] スキレット（２６ｃｍのもの）にごま油を中火で熱し、中華香味野菜ミックスを凍ったまま入れて、香りが立つまで炒める。凍ったままの煮物用野菜ミックスを加えて炒め、全体に油が回ったら★を加える。煮立ったらふたをして弱火にし、５分ほど蒸し煮にする。
- [3] ふたをとってえびを加え、１分ほど煮る。凍ったままのきぬさやを加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、とろみがつくまで混ぜながら煮る。