青梗菜の海鮮入りふわとろ卵のせ
「旬のおかずで晩ごはん」
（美味安心２０１９年 １１号）
材料：２人分 熱量：３４７ｋｃａｌ（１人分） 塩分２．３ｇ（１人分）
しょうがをきかせて炒めた青梗菜に、
魚介のうま味たっぷりの卵が好相性。
使用している食材
- チンゲン菜 [ ２株（約２５０ｇ） ]
- シーフードミックス [ １袋（１５０ｇ） ]
- 赤どりのたまご [ ３個 ]
- 生おろししょうが [ １袋 ]
- チンタン・万能調味料 [ １袋 ]
- 純正ごま油 [ 大さじ２と１／２ ]
- 長崎五島の塩 [ 少々 ]
- こしょう [ 少々 ]
- 酒 [ 小さじ１ ]
作り方
- [1] 生おろししょうがは解凍する。シーフードミックスは解凍して水けを拭き、塩、こしょう各少々、酒小さじ１をふる。青梗菜は葉と茎を切り分け、茎は縦６～８等分に切る。ボウルに卵を割りほぐし、水大さじ２、チンタン・万能調味料の１／２量を加えて混ぜる。
- [2] スキレット（２６ｃｍのもの）にごま油大さじ１を中火で熱し、青梗菜の茎を入れて２分ほど焼き、裏返す。葉を加えてさっと炒め、酒大さじ１、残りのチンタンと、しょうがを加えてさっと炒め、器に盛る。
- [3] 同じスキレットにごま油大さじ１／２を中火で熱してシーフードミックスを１分ほど炒め、卵液に加えて混ぜる。スキレットにごま油大さじ１を強火で熱し、卵液を半熟状に炒めて青梗菜にのせる。