家常豆腐（ジャージャンドーフ）
中国では昔から、豆や大豆を使った料理が家庭の食卓に並んだ
ようです。家に常にある豆腐料理、という意味のお料理です。（２ＷＥＥＫ２０１７年９月前半号）
材料：作りやすい分量 熱量：６１７ｋｃａｌ（全量）／塩分３．６７ｇ（全量）
使用している食材
- 絹豆腐 [ １丁 ]
- 米油 [ 大さじ１ ]
- 4Xポーク 切り落とし２．０ｍｍ［３ｃｍ幅に切る］ [ ８０ｇ ]
- ★超特選丸大豆醤油 [ 小さじ１ ]
- ★酒 [ 小さじ１ ]
- ★片栗粉 [ 小さじ２ ]
- 玉ねぎ［１ｃｍ幅にスライスする］ [ １／４個 ]
- 椎茸［そぎ切りする］ [ ２個 ]
- きぬさや [ ２０ｇ ]
- ☆ビバシェフ青椒肉絲（チンジャオロースー）用ソース [ １袋 ]
- ☆こしみそ [ 小さじ２ ]
- ☆純正黒ごま油 [ 小さじ１ ]
- ☆水 [ 大さじ３ ]
作り方
- [1] 絹豆腐をキッチンクロスで包み、皿にのせラップをかけずにレンジで２分加熱し、そのまま粗熱をとり、水気を切ります。ポークは★で下味をつけます。
- [2] ［１］の豆腐は厚さを半分にして、それぞれ８等分に切ります。スキレットに米油をしき、豆腐を並べ、両面を焼いて皿に取ります。
- [3] 続けて野菜をさっと炒め、［１］の豚も加え、豚肉に７割ほど火が入ったら☆を回し入れ、［２］も戻して強火で手早く炒め絡めます。