牛肉のオイスター醤油煮込み
青椒肉絲（チンジャオロースー）用ソースを使用した煮込み料理です。煮込みすぎると牛肉が固くなり、旨味も出てしまうので、合わせ調味料を作った段階で味を調え、軽く煮て仕上げるのがポイント。（２ＷＥＥＫ２０１６年１０月前半号）
材料：３人分 熱量：２４５ｋｃａｌ（１人分）／塩分：１．１ｇ（１人分）
使用している食材
- 4Xビーフ ももすき焼き１．５ｍｍ［４ｃｍ幅に切る］ [ ２００ｇ ]
- ★酒 [ 小さじ１ ]
- ★超特選丸大豆醤油 [ 小さじ１ ]
- ★片栗粉 [ 大さじ１ ]
- 米油 [ 大さじ２ ]
- オーガニックたけのこ（トップカット）［３等分にスライス］ [ ５０ｇ ]
- フクロ茸（ハーフカット）［大きいものは半分に切る］ [ ５０ｇ ]
- きぬさや [ １０ｇ ]
- 長ねぎ［１．５ｃｍ幅に筒切りする］ [ １／２本 ]
- ☆ビバシェフ青椒肉絲（チンジャオロースー）用ソース [ １袋 ]
- ☆チンタン・万能調味料 [ 小さじ１ ]
- ☆酒 [ 大さじ１ ]
- ☆水 [ ５０ｍｌ ]
- 黒こしょう [ 適量 ]
作り方
- [1] 牛肉は★をもみ込み、一口大に丸め軽くおさえて平たくします。
- [2] スキレットに米油をひき、［１］の表面を焼きます。たけのことフクロ茸、長ねぎを加え、炒めます。
- [3] ☆を合わせ、［２］に加え混ぜたら、６号サイズの土鍋に移して軽く煮込ます。仕上げに黒こしょうをふり、きぬさやを散らし、蓋をして火をとめます。※牛肉はもも以外の部位や、しゃぶしゃぶ用スライスでもよいです。