レタスとチキンボールのトマトソース煮
「旬のおかずで晩ごはん」
（美味安心２０１９年 ７号）
材料：２人分 熱量：２８８ｋｃａｌ（１人分） 塩分２．４ｇ（１人分）
レタスをたっぷりいただけるあっさり仕上げのトマト味
使用している食材
- レタス [ １／２個（約２３０ｇ） ]
- 4Xチキン ひき肉（もも肉） [ １２０ｇ ]
- ミックスベジタブル [ 大さじ３ ]
- たまねぎのみじん切り [ １袋（５０ｇ） ]
- トマトソース［解凍する］ [ １袋（１２０ｇ） ]
- チキンブイヨン [ １／２袋 ]
- エクストラ・バージンオリーブオイル [ 大さじ１／２ ]
- パセリ［みじん切りにする］ [ 適宜 ]
- 長崎五島の塩 [ 小さじ１／３ ]
- こしょう [ 少々 ]
- 小麦粉 [ 適量 ]
作り方
- [1] ひき肉とトマトソースは解凍する。レタスはしんをつけたまま、４等分のくし形に切る。耐熱のボウルに凍ったままのミックスベジタブルと玉ねぎを入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で１分加熱する。別のボウルにひき肉と塩小さじ１／３、こしょう少々を入れて粘りが出るまで混ぜる。ミックスベジタブル、玉ねぎと小麦粉大さじ２を加えて混ぜ、１／８量ずつ丸め、小麦粉を薄くまぶす。
- [2] スキレット（２２ｃｍ・深鍋タイプ）に水２カップとチキンブイヨン、トマトソースを入れて中火にかける。煮立ったら［１］のチキンボールを加えて、アクをすくいながら５分ほど煮る。レタスを入れて、煮汁を回しかけながら２分ほど煮る。器に盛り、パセリを散らして、オリーブオイルを等分に回しかける。