シュガーラボレシピ | メカジキソテー　えのきマスタードソース

えのきは、食物繊維やビタミンＢ１、ナイアシン、ＧＡＢＡなどを含む健康サポート食材の一つ。中でも食物繊維のβグルカンは、血糖値の急上昇を抑えたり、免疫力を高める働きが認められています。様々な健康効果が期待できるきのこをぜひ食卓に取り入れましょう。（健康サポートレシピ　２０１９年５月）

材料：２人分　熱量：４６３ｋｃａｌ（１人分）／塩分：０．８２ｇ（１人分）

[1] スキレットにコンパウンドマーガリンを入れて弱火にかけ、マーガリンが溶けてきたら凍ったままのほうれん草を加え、炒めます。塩こしょうで味付けし、器に盛りつけます。
[2] メカジキに塩こしょうをふり、米油をひいたスキレットに並べ、中火で焼きます。焼き色がついたら返し、マーガリンを加えて裏面も焼いていきます。仕上げに白ワインを回し入れ、アルコール分を飛ばして火を止めます。
[3] ［２］のスキレットにえのきを入れて炒め、★を加え、軽く煮立たせます。
[4] ［１］の器に、ソテーしためカジキ、［３］のソースを盛りつけます。