しじみのスープ
アミノ酸やビタミンＢ１２の他、オルニチンやタウリンなど機能性成分を豊富に含んでいます。カルシウムや鉄分、亜鉛も多いので、女性の方は特に意識して食べてほしい食材です。味噌汁が一般的ですが、スープにもおすすめ。（健康サポートレシピ ２０１９年５月）
材料：４人分 熱量：３６ｋｃａｌ（全量）／塩分：０．６９ｇ（全量）
使用している食材
- ★水 [ ６５０ｍｌ ]
- ★酒 [ 大さじ２ ]
- しじみ（大） [ ２００ｇ ]
- チンタン・万能調味料 [ １袋 ]
- 長崎五島の塩 [ 少々 ]
- ゆずこしょう（ミニタイプ）［解凍する］ [ １／２～１袋 ]
- 万能ねぎ［小口に切る］ [ ２～３本 ]
作り方
- [1] 鍋に★を入れて火にかけ、沸騰したらさっと洗ったしじみを加え、灰汁を取りながら弱火で約７～８分煮て、貝から旨味を引き出します。
- [2] ［１］にチンタン・万能調味料を入れ、塩で味を調えたら、ゆずこしょう１／２袋を加えます。器に盛り万能ねぎを散らします。（ゆずこしょうはお好みで量を加減してください）