蒸し野菜の大葉味噌添え
一品でお肉も野菜もバランスよく食べられるメニューです。大葉味噌はごはんや、豆腐、野菜スティックとも相性が良いので、作り置きしておくと大変便利です。（健康サポートレシピ ２０１９年５月）
材料：作りやすい分量 熱量：４６０ｋｃａｌ（全量）／塩分：５．１８ｇ（全量）
使用している食材
- きゅうり [ １／２本（５０ｇ） ]
- 長崎五島の塩 [ 小さじ１／３ ]
- 大葉 [ ２０ｇ（２束） ]
- 米油 [ 小さじ１ ]
- ★こしみそ [ ３０ｇ ]
- ★粗製糖 [ １０ｇ ]
- ★みりん [ 小さじ１ ]
- オーガニック煎り金ごま [ 小さじ１ ]
- さといも（ナチュラルタイプ） [ ６個（１５０ｇ） ]
- れんこん [ ６枚（１２０ｇ） ]
- オーガニックオクラ [ ６本（６０ｇ） ]
- 4Xチキン むね正肉 [ １パック ]
- 酒 [ 大さじ１ ]
- 七味唐辛子 [ 適宜 ]
作り方
- [1] きゅうりは半月の薄切りにして塩を振り、しんなりしたら塩気を水で洗い流してしっかりと水気を絞ります。大葉は細かくざく切りし、水にさらして灰汁を抜き、しっかりと水気を絞ります。
- [2] 鶏むね肉は半解凍時にそぎ切りし、酒を振っておきます。
- [3] フライパンに米油をひき、野菜の水分を飛ばすように［１］を炒めます。火を止め、★を加え混ぜ、再び中弱火で照りが出るまで煮詰めます。
- [4] 蒸籠に凍ったままの里芋を入れて火にかけ、串が通るまで１０～１２分蒸します。［２］の鶏肉、レンコンを加え２分蒸し、更にオクラも加えて１分加熱します。
- [5] ［３］の大葉味噌を小皿に取り、胡麻をちらして、お好みで七味唐辛子を振り、［４］に添えます。