メカジキと長ねぎの串揚げ
たんぱく質が多く、脂肪は少なめ、カリウムなどのミネラルが豊富なかじき類は、食材としてとても優秀な魚のひとつ。健康維持に欠かせないＤＨＡやビタミンＤなどを豊富に含んでいます。パサつきやすい魚は、フライにすると栄養もおいしさも逃さず、おすすめです。（健康サポートレシピ ２０１９年５月）
材料：４本分 熱量：５８４ｋｃａｌ（全量）／塩分：１．９２ｇ（全量）
使用している食材
- メカジキ切身［解凍する］ [ １３０ｇ（２切） ]
- 長ねぎ [ １／２本（４ｃｍ長さのを４本切る） ]
- 味付け塩こしょう [ 少々 ]
- 小麦粉 [ 適量 ]
- 赤どりのたまご [ 適量 ]
- パン粉 [ 適量 ]
- キャベツ［千切りにする］ [ １５０ｇ（３～４枚分） ]
- レモン［４等分にくし切りする］ [ １／２個 ]
- 米油（揚げ油） [ 適量 ]
- 有機中濃ソース [ 適量 ]
作り方
- [1] メカジキは解凍後、表面の水気をふき取り、１切を縦横に包丁を入れて４等分に切ります。メカジキ・長ねぎ・メカジキの順になるよう串にさし、これを４本作ります。
- [2] ［１］に塩こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶしてパン粉付けします。
- [3] １８０℃の油で美味しそうなきつね色に揚げます。キャベツ、レモンと共に盛りつけ、中農ソースをかけてお召し上がりください。