豚肉と夏野菜のソテー
「プロに教わる私のとっておきレシピ」（美味安心２０１９年 ６号）
材料：２人分
使用している食材
- 4Xポーク ロースとんかつ・ソテー用 [ ２枚 ]
- オーガニックオクラ [ ４本（約６０ｇ） ]
- オーガニックブルーレイクいんげん [ ６本（約３０ｇ） ]
- じゃがいも（あればメークイン） [ １個（約１５０ｇ） ]
- パプリカ（赤） [ １／４個 ]
- 紫たまねぎ［幅１ｃｍの輪切り］ [ ２枚 ]
- にんにく [ ２かけ ]
- バルサミコ酢 [ 大さじ２ ]
- エクストラ・バージンオリーブオイル [ 大さじ１／２ ]
- 長崎五島の塩 [ 適量 ]
- 小麦粉 [ 適量 ]
- 粗びき黒こしょう [ 適宜 ]
作り方
- [1] 豚肉は解凍し、焼く３０分前に冷蔵庫から出して室温にもどす。じゃがいもは皮をむき、ラップで包んで電子レンジ（６００Ｗ）で１分３０秒加熱する。上下を返して再び１分３０秒加熱し、取り出して縦半分に切る。パプリカは一口大の乱切りにする。にんにくはつぶす。
- [2] 豚肉に塩ふたつまみをふり、小麦粉を薄くまぶす。スキレット（２６ｃｍのもの）にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、にんにくの香りが立ったら、豚肉、玉ねぎ、パプリカを並べ入れる。中火にして２分ほど焼いたら全体を裏返し、１～２分焼いて取り出す。豚肉はすぐにアルミホイルで包み、４～５分置いて余熱で火を通す。
- [3] 同じスキレットを再び中火で熱し、じゃがいもと、凍ったままのオクラ、いんげんを並べ入れて、ときどき返しながら２～３分焼く。［２］の豚肉と野菜とともに器に盛り、豚肉に粗びき黒こしょう適宜をふる。スキレットの汚れを拭いてバルサミコ酢を入れ、中火にかけて、ひと煮立ちしたら豚肉と野菜にかける。好みで塩適宜を添えても。