ズッキーニとささみのしょうがぽん酢マリネ
「旬のおかずで晩ごはん」
（美味安心２０１９年 ６号）
材料：２人分 熱量：２２７ｋｃａｌ（１人分） 塩分１．３ｇ（１人分）
しょうがをきかせたさっぱり味。
冷やしても、おいしくいただけます
使用している食材
- ズッキーニ [ １本（約２００ｇ） ]
- 4Xチキン ささみ [ ３本（約１２０ｇ） ]
- にんじん [ １／２本（約７５ｇ） ]
- 玉ねぎ [ １／４個（約５０ｇ） ]
- トマト [ １個（約１５０ｇ） ]
- ★寿司屋のぽん酢 [ 大さじ２ ]
- ★エクストラ・バージンオリーブオイル [ 大さじ１ ]
- ★生おろししょうが [ １袋 ]
- エクストラ・バージンオリーブオイル [ 大さじ１ ]
- 長崎五島の塩 [ 少々 ]
- こしょう [ 少々 ]
- 小麦粉 [ 適量 ]
- 酒 [ 大さじ１ ]
作り方
- [1] しょうがは解凍する。ささみは解凍して水けを拭き、４等分のそぎ切りにする。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。。
- [2] ズッキーニはへたを切り、幅１ｃｍの輪切りにする。トマトはへたを切り、縦半分に切ってから、横に幅４ｍｍに切る。にんじんは皮をむき、縦にせん切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにしてボウルに入れ、塩小さじ１／４をふってかるくもみ、水洗いして水けを絞る。にんじんと玉ねぎをボウルに入れ、★を加えてあえる
- [3] スキレット（２６ｃｍのもの）にオリーブオイルを入れ、中火で熱する。ささみとズッキーニを並べ入れ、返しながら３～４分焼き、酒大さじ１を回し入れ、さっと炒める。［２］のボウルに入れ、全体をさっとあえる。
- [4] 器にトマトを放射状に盛り、中央に［３］をのせる。