回鍋肉
「シュガーミートで定番肉おかず 和・洋・中」
（美味安心２０１９年 ５号）
柔らかで、うま味も抜群！
シュガーポーク 切り落とし２．０ｍｍで
材料：２人分 熱量：３６８ｋｃａｌ（１人分） 塩分１．７ｇ（１人分）
「キャベツは先にさっと炒めて取り出し、
最後に戻し入れて。水っぽくならず
シャキッと仕上がります」
使用している食材
- 4Xポーク 切り落とし２．０ｍｍ [ ２００ｇ ]
- キャベツ [ ３枚（約１５０ｇ） ]
- 玉ねぎ [ １／４個（約５０ｇ） ]
- ピーマン（赤） [ ２個（約８０ｇ） ]
- ビバシェフ回鍋肉（ホイコーロー）用ソース [ １袋 ]
- 純正ごま油 [ 大さじ１と１／２ ]
- 酒 [ 小さじ１ ]
- 超特選丸大豆醤油 [ 小さじ１ ]
- 長崎五島の塩 [ 少々 ]
作り方
- [1] 豚肉は解凍し、酒、しょうゆ各小さじ１をからめる。回鍋肉用ソースは解凍する。キャベツは３ｃｍ四方に切る。玉ねぎは縦に幅１ｃｍに切る。赤ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、一口大の乱切りにする。
- [2] スキレット（２７ｃｍ・深鍋タイプ）にごま油大さじ１を中火で熱し、キャベツを広げ入れて強火にする。焼きつけるように３０秒ほど炒めて取り出す。
- [3] 同じスキレットにごま油大さじ１／２を中火で熱し、豚肉を焼き色がつくまで炒める。玉ねぎ、赤ピーマンと、塩少々を加え、全体に油が回るまで炒め合わせる。［２］のキャベツを戻し入れ、回鍋肉用ソースを加えて全体にからめる。
- [4] 【アレンジレシピ】
火を止めてから、軸を取って大きめにちぎった青じその葉１０枚分を加えてさっと混ぜる。さわやかな風味が加わり、夏向きの味に。