大豆と豆腐の親子サラダ
大豆の水煮と豆腐を盛り合わせた、ボリュームサラダ。大豆の水煮は、サラダのトッピングの他、炒め物や炊き込みご飯、スープの具材としてもおすすめです。（健康サポートレシピ ２０１９年２月）
材料：３～４人分 熱量：３８３ｋｃａｌ（全量）／塩分４．８６ｇ（全量）
使用している食材
- 絹豆腐（ミニ） [ １丁（２００ｇ） ]
- オーガニックオクラ [ ３本 ]
- 大豆の水煮 [ ５０ｇ ]
- ★四季のだしの素 [ 小さじ１／２ ]
- ★水 [ 小さじ１ ]
- サニーレタス［一口大にちぎる］ [ ３枚 ]
- 玉ねぎ［薄くスライスして水にさらす］ [ １／６個分 ]
- ◎万能かけぽん [ ５０ｍｌ ]
- ◎ガーリックオイル [ 大さじ１ ]
作り方
- [1] 豆腐は８等分に切り、水気を切っておきます。オクラはさっと茹でて縦に半分に切り、さらに斜めに包丁を入れて半分に切ります。
- [2] 大豆は耐熱の器に入れ、★を振りかけラップをかけてレンジで１分加熱します。
- [3] サニーレタス、玉ねぎ、オクラを器に盛り、周りに豆腐を盛りつけ、［２］をトッピングします。◎をかけてお召し上がりください。