カリフラワーのシチュー（グルテンフリー）
野菜をじっくり炒めて煮込み、旨味と甘み、コクを引き出した、優しい味わいのシチュー。バターと牛乳を使っていますが、乳脂肪が気になる方は米油と豆乳に替えてお作りください。（健康サポートレシピ ２０１９年１月）
材料：５皿分 熱量：２７９ｋｃａｌ（１人分）／塩分：２．０５ｇ（１人分）
使用している食材
- 玉ねぎ [ １５０ｇ（１／２個） ]
- 長ねぎ [ １００ｇ（１本） ]
- バター [ ３０ｇ ]
- オーガニックカリフラワー [ ２５０ｇ（１袋） ]
- 水 [ ３００ｍｌ ]
- チキンブイヨン [ ２袋 ]
- 長崎五島の塩 [ 小さじ１ ]
- 玉ねぎ [ １５０ｇ（１／２個） ]
- 人参 [ ６５ｇ（１／２本） ]
- 4Xチキン もも正肉ブツ切り [ ３００ｇ ]
- 味付け塩こしょう [ 少々 ]
- 米油 [ 小さじ２ ]
- プレミアムジャージー牛乳 [ ３００ｍｌ ]
- オーガニックブロッコリー [ １５０ｇ ]
作り方
- [1] シチューベースを作ります。
鍋にバターを溶かし、筒切りにした長ねぎ、玉ねぎを入れ、蓋をして弱火でじっくり加熱します。半透明になり、香りが立ってきたら、カリフラワーと水を加えて煮込みます。カリフラワーが柔らかくなったら、ミキサーにかけ、チキンブイヨンと塩で味付けします。
- [2] 別鍋に米油をひき、塩こしょうした鶏肉を皮目を下にしてならべ、人参、玉ねぎを入れて蓋をし、弱火にかけて蒸し焼きにします。
- [3] 7割りほど鶏肉に火が入ったら、全体に軽く炒め混ぜ、[1]のシチューベースと牛乳を加えてひと煮立ちさせます。最後に凍ったままのブロッコリーも加えて仕上げます。