牛肉とブロッコリーの黒胡椒炒め
牛の赤身肉には、脂肪燃焼をサポートするＬ－カルニチンのほか、鉄分も多く含まれています。お肉の種類によって含まれる栄養素は異なりますので、お肉も牛豚鶏をバランスよく撮るのが理想です。（健康サポートレシピ ２０１９年１月）
材料：３名分 熱量：２１８ｋｃａｌ（１人分）／塩分：０．６２
ｇ（１人分）
使用している食材
- 4Xビーフ 肩・ももすき焼き１．５ｍｍ [ １９０ｇ ]
- ★生おろししょうが [ ２．５ｇ（１袋） ]
- ★酒 [ 大さじ１ ]
- △赤どりのたまご [ １個 ]
- △水 [ 大さじ１ ]
- 米油 [ 小さじ１ ]
- オーガニックブロッコリー [ ７０ｇ ]
- 長ねぎ［２ｃｍ長さの筒切り］ [ １／２本 ]
- 純正ごま油 [ 小さじ２ ]
- ◎ビバシェフ青椒肉絲（チンジャオロースー）用ソース [ １袋 ]
- ◎水 [ 大さじ２ ]
- トマト [ １／２個 ]
- 粗びき黒こしょう [ 適量 ]
作り方
- [1] 牛肉は３等分に切り、バットに広げて★を振りかけておきます。トマトは３等分にくし切りし、更に半分に切ります。
- [2] △を合わせて薄めの卵液をつくり、米油をひいたフライパンで半熟卵を作っておきます。
- [3] ［２］のフライパンにごま油を入れ、長ねぎと、凍ったままのブロッコリーを入れて炒め、［１］の牛肉も加え、さらに炒めます。
- [4] 牛肉にある程度火が通ったら◎を加え、半熟卵とトマトも加えて全体に炒め合わせ、最後に黒こしょうをお好み量加えて仕上げます。