ポークソテー ラタトゥイユ添え
玉ねぎやにんにくに含まれる「硫化アリル」は、ビタミンＢ１の吸収を高めるので、豚肉との相性が◎。
ラタトゥイユは弱火でじっくりと炒め煮する事で食材の水分を程よくとばし、素材の旨みを濃縮、薄味でも美味しく仕上がります。
（健康サポートレシピ ２０１９年１月）
材料：２人分 熱量：３１９ｋｃａｌ（１人分）／塩分：１．１８ｇ（１人分）
使用している食材
- 4Xポーク ももスライス２．５ｍｍ [ １／２パック（１５０ｇ） ]
- 塩、こしょう [ 少々 ]
- エクストラ・バージンオリーブオイル [ 適量 ]
- ★生おろしにんにく [ １袋 ]
- ★エクストラ・バージンオリーブオイル [ 小さじ２ ]
- 玉ねぎ［スライスする］ [ １５０ｇ（１／２個） ]
- パプリカミックス [ ５０ｇ ]
- ズッキーニ［半月に切る］ [ １／３本 ]
- ◎トマトソース［解凍する］ [ １袋 ]
- ◎揚げなす [ １００ｇ ]
作り方
- [1] 豚もも肉は、１枚を三つ折りにして包丁の背でよくたたき、冷蔵庫で２０分程休ませます。パプリカミックスは長いものを半分に切っておきます。
- [2] ★をフライパンに入れてを弱火にかけ、香りが出てきたら玉ねぎを入れ、半透明になるまでよく炒めます。パプリカミックス、ズッキーニを加えてさらに炒め、◎を入れて弱火で１５分ほど蓋をしたまま煮込みます。
- [3] ［１］の豚肉に塩、こしょうを振り、オリーブオイルで両面をソテーしたら［２］と共に器に盛ります。