豆乳しゃぶしゃぶ
「食のプロがおすすめ！私のお気に入り」
（美味安心２０１８年 １１号）
材料：２～３人分
※肉は肩ロース、ロース、バラなど、好みの部位のしゃぶしゃぶ用でＯＫ
使用している食材
- とうふ屋さんの豆乳 [ ３袋 ]
- ◎チンタン・万能調味料 [ ２袋 ]
- ◎水 [ ４５０ｍｌ ]
- 4Xポーク ももスライスしゃぶしゃぶ用１．２ｍｍ [ ２４０ｇ ]
- オーガニックささがきごぼう [ １００ｇ ]
- 水菜 [ １わ（約２００ｇ） ]
- エリンギ [ １パック（約１００ｇ） ]
- もちもち丸餃子 [ ６個 ]
- ◆生おろししょうが [ 適宜 ]
- ◆生おろしにんにく [ 適宜 ]
- ◆ゆずこしょう（ミニタイプ） [ 適宜 ]
- ◆万能ねぎ［みじん切りにする］ [ 適宜 ]
- こくの胡麻だれ [ 適宜 ]
- ★チンタン・万能調味料 [ １袋 ]
- ★純正ごま油 [ 少々 ]
- ★水 [ 大さじ４ ]
作り方
- [1] 豚肉、もちもち丸餃子、しょうが、にんにくは解凍する。水菜は長さ５ｃｍに切る。エリンギは縦に薄切りにする。★の材料を混ぜる。スープ用に◎を混ぜておく。
- [2] 土鍋に豆乳を入れて中火にかける。湯気が立ち始めたら弱火にし、表面に薄い膜ができたら端でつまんで引き上げ、ゆばとしていただく（３～４回とれる）。
- [3] 残った豆乳に［１］の◎を加えて混ぜ、火を強める。煮立つ直前に火を弱め、凍ったままのごぼう、エリンギ、丸餃子、水菜を適宜入れる。豚肉を１枚ずつスープにくぐらせ、色が変わる程度に火を通す。野菜、丸餃子とともに、好みでこくの胡麻だれや★（ごま油塩だれ）につけ、◆（薬味）を適宜加えながらいただく。