牛肉とクレソンの洋風すき煮
「食のプロがおすすめ！私のお気に入り」
（美味安心２０１８年 １０号）
材料：４人分
使用している食材
- 4Xビーフ 肩・ももすき焼き１．５ｍｍ [ ２４０ｇ ]
- エリンギ [ １パック（約１００ｇ） ]
- クレソン [ １束（約５０ｇ） ]
- 玉ねぎ [ １個（約２００ｇ） ]
- ミディトマト [ ２個（約１６０ｇ） ]
- にんにくのみじん切り [ 大さじ１／２ ]
- 粗製糖 [ 大さじ１／２ ]
- 赤ワイン [ １／４カップ ]
- ★四季のだしの素 [ １／４カップ ]
- ★水 [ ３／４カップ ]
- エクストラ・バージンオリーブオイル [ 大さじ１／２ ]
作り方
- [1] 牛肉は解凍する。エリンギは縦４等分に切る。クレソンは長さ５ｃｍに切る。玉ねぎは縦半分に切ってから幅１ｃｍのくし形に切る。トマトはへたを取り、８等分のくし形に切る。★の材料を混ぜる。
- [2] スキレット（２６ｃｍのもの）に、凍ったままのにんにくとオリーブオイルを入れて中火にかける。にんにくの香りが立ってきたら牛肉を広げ入れ、全体に粗製糖をふり入れて、肉にからめながら炒める。粗製糖が溶けて肉の色が変わってきたら赤ワインを加え、１～２分煮る。
- [3] ★を加えて煮立て、あくをとる。肉をスキレットの端に寄せ、あいたところに玉ねぎ、エリンギを入れてふたをする。玉ねぎがしんなりするまで５分ほど煮て、ふたを取り、トマト、クレソンを加えて１～２分煮る。