さんまの中華煮
「旬のおかずで晩ごはん」
（美味安心２０１８年 １０号）
材料：２人分 熱量：３０９ｋｃａｌ（１人分） 塩分１．７ｇ（１人分）
酢を入れると魚の臭みが取れ、後味さっぱり。
八角を加えれば、より本格的な味になります
使用している食材
- さんま（中骨抜き） [ ２尾（１４０ｇ） ]
- オーガニックささがきごぼう [ ８０ｇ ]
- オーガニックたけのこ（トップカット） [ １００ｇ ]
- ★水 [ １／２カップ ]
- ★酒 [ １／４カップ ]
- ★オーガニック純米酢 [ 大さじ２ ]
- ★超特選丸大豆醤油 [ 大さじ１と１／２ ]
- ★粗製糖 [ 大さじ１ ]
- ★純正ごま油 [ 大さじ１ ]
- ★オイスターソース [ 大さじ１／２ ]
- 赤唐辛子 [ １本 ]
- ねぎ [ ４ｃｍ ]
- あれば八角 [ １個 ]
作り方
- [1] さんまは解凍し、キッチンクロスで水けを拭いて、長さを３等分に切る。赤唐辛子は半分に折ってへたと種を取る。ねぎは縦に１本切り目を入れ、しんを取り除く。開いて縦にせん切りにし、水にさらしてしっかり水けを絞る（しらがねぎ）。
- [2] スキレット（２２ｃｍのもの）に★の材料と、赤唐辛子、あれば八角を入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったら、さんまを並べ入れ、スプーンで煮汁をかけながら３分ほど煮る。あいたところに凍ったままのごぼうと、凍ったままのたけのこを加える。オーブン用シートで落としぶたをし、煮汁が１／２量くらいになるまで５～６分煮る。器に盛り、しらがねぎをのせる。