かれいの和風カレーマリネ
「冷やしておいしい、夏おかず」
（美味安心２０１８年 ８号）
材料：２～３人分 熱量：１７３ｋｃａｌ（１／３量） 塩分１．２ｇ（１／３量）
カレーの風味で、冷やしてもパンチのある味わいに。
使用している食材
- 骨までパクリ！フライパンかれい [ １袋（２００ｇ） ]
- パプリカミックス [ １２０ｇ ]
- オーガニックたけのこ（トップカット） [ １２０ｇ ]
- ★めんつゆ [ 大さじ２ ]
- ★エクストラ・バージンオリーブオイル [ 大さじ１ ]
- ★カレーパウダー [ 小さじ１／２ ]
- ★長崎五島の塩 [ 小さじ１／３ ]
- ★水 [ １／４カップ ]
- 米油 [ 大さじ１／２＋適量 ]
作り方
- [1] たけのこは半解凍し、縦半分に切る。バットに★を混ぜる。
- [2] スキレット（２６ｃｍのもの）に油大さじ１／２を中火で熱し、凍ったままのパプリカと、たけのこを入れて１～２分炒める。パプリカがしんなりとしたら、［１］のバットに加えてあえる。
- [3] 同じスキレットに油を高さ２ｃｍくらいまで入れて低温（１６０℃）に熱し、凍ったままのかれいを入れる。ときどき返しながら４分ほど揚げ、最後に強火にして１分ほど揚げる。油をきって［２］のバットに加え、全体をあえて、１５分以上おいて味をなじませる。