チキンと揚げなすのトマトカレー（かぼちゃサラダ添え）
「シュガーミート×旬野菜で夏味レシピ」
（美味安心２０１８年 ７号）
材料：２人分 熱量：８６２ｋｃａｌ（１人分） 塩分３．５ｇ（１人分）
たっぷりサラダとワンプレートに盛り合わせるのが、
今、注目のスタイル！
使用している食材
- 4Xチキン ももブツ切り [ ２２５ｇ ]
- 揚げなす [ １５０ｇ ]
- 生おろししょうが [ ４袋 ]
- カレーパウダー [ 大さじ１ ]
- トマトソース［解凍する］ [ １袋（１２０ｇ） ]
- 淡路産たまねぎのオニオンスープ [ １袋（１５０ｇ） ]
- 炊きたてご飯 [ 茶碗２杯分（約３２０ｇ） ]
- トマト［くし形に切る］ [ ６切れ ]
- ベビーリーフなど葉野菜 [ １／２パック ]
- 長崎五島の塩 [ 少々 ]
- 粗びき黒こしょう [ 少々 ]
- 米油 [ 大さじ１／２ ]
- 北の大地の栗かぼちゃ [ ４個（約１５０ｇ） ]
- オーガニックオクラ [ ６本（約６５ｇ） ]
- カレーパウダー [ ひとつまみ ]
- 長崎五島の塩 [ 小さじ１／５ ]
- ガーリックオイル [ 大さじ１ ]
作り方
- [1] 鶏肉は解凍して水けを拭き、塩、粗びき黒こしょうをふる。しょうが、トマトソース、オニオンスープは解凍する。
- [2] スキレット（２６ｃｍのもの）に油を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れる。ときどき返しながら２分ほど焼きつけ、しょうが、カレーパウダーを加えてさっと炒める。トマトソースと、凍ったままの揚げなすを加えて混ぜ、オニオンスープと、水１／２カップを加える。煮立ったら火をやや弱め、５分ほど煮る。
- [3] 耐熱のボールに凍ったままの北の大地の栗かぼちゃ（新）、オーガニックオクラを入れ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジ（６００Ｗ）で３分４０秒加熱する。
- [4] カレーパウダー、塩、ガーリックオイルを加えて、さっとあえる。
- [5] 器にご飯を盛ってカレーをかけ、［４］のサラダとトマト、ベビーリーフを添える。