鶏の治部煮
かつおの風味をしっかりと利かせただしで人参と椎茸を煮含め、焼いて甘さを引き出した焼き葱と、香りのよい三つ葉を添えた彩りの良いお椀です。鶏の胸肉は、片栗粉をまぶして最後に加えることで、（コクのある旨みを閉じ込め、）しっとりと柔らかな食感に煮あがります。
材料：２人分
使用している食材
- 4Xチキン むね正肉 [ １８０ｇ ]
- 生おろしわさび [ ４袋 ]
- 特選和風だし [ ２袋 ]
- 水 [ ６００ ？ ]
- 椎茸 [ ４ 枚 ]
- にんじん [ ８ｃｍ 長さ（厚さ １ｃｍ、花型 ８ 枚 ]
- 長ねぎ [ ４ｃｍ×８（焼き目をつけておく） ]
- 三つ葉 [ １束（下茹でして ４ｃｍ の長さに切る） ]
- 片栗粉 [ 適量 ]
- 超特選丸大豆醤油 （Ａ） [ 大さじ ３ ]
- 粗製糖 （Ａ） [ 大さじ １／２ ]
- 酒 （Ａ） [ 大さじ ２ ]
- みりん （Ａ） [ 大さじ ２ ]
作り方
- [1] むね正肉は１枚を６～８枚のそぎ切りにし、薄く片栗粉をまぶしておきます。（余分な粉は落とす）
- [2] 水６００？に和風だしと（Ａ）を加えてしいたけ、にんじんを入れて火が通るまでふたをして弱火で煮ます。
- [3] ２に１のむね正肉と長ねぎを加えて火を通し、汁にとろみがついたら、三つ葉とわさびを一緒に盛り付けます。